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Menu Saint-Valentin : meilleures recettes pour le/la faire craquer, top du top !

Menu Saint Valentin

Cette année vous pensez à passer la Saint-Valentin chez vous, puisque tous les restaurants et les Night Clubs sont complets ?
Pas de panique ! Vous êtes également sur la bonne page pour avoir différentes idées de repas faits-maison délicieux et amoureusement préparés.
De l’apéro au dessert, tous les goûts sont permis. Joyeuse Saint-Valentin !
Menu Saint-Valentin complet et très varié !

Menu Saint Valentin 2020 : idées entrées, plat principal et desserts

Proposition d’un bon menu Saint Valentin.

Les entrées

Pressé de foie gras

Une entrée de fêtes à base de foie gras et de magret de canard.

Réalisation
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Difficulté : Facile
Type de plat : Entrée

Ingrédients pour 4 personnes

12 tranches de magret fumé
200 g de foie gras cuit
1 l de bouillon de volaille
6 feuilles de gélatine
1 c. à c. de graines de coriandre
2 poires
20 g de raifort
100 g de mascarpone

Préparation de la recette

Avant de commencer, il faudrait mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les ramollir. Couper le foie gras en tranches d’1/2 cm.

Ensuite, éliminer le gras des tranches de magret, peler 1 poire et la couper en fines lamelles. Faire chauffer le bouillon de volaille avec quelques graines de coriandre et y plonger les feuilles de gélatine égouttées, laisser fondre puis retirer du feu et laisser tiédir.

Montage de la terrine
Verser 2 cuillerées à soupe de bouillon gélifié au fond d’une terrine, y poser des tranches de magret, verser 1 légère couche de bouillon, poser des tranches de foie gras, puis verser le reste du bouillon et poser des lamelles de poire, recommencer en alternant les couches, conclure par 1 couche de bouillon, réserver au frais au moins 2 heures.

Dressage
Mélanger mascarpone et raifort. Couper le pressé en tranches, accompagner de petits fruits au vinaigre, de pousses de salade, de lamelles de poire et raifort au mascarpone.

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Pressé de foie gras de canard aux artichauts
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Noix de Saint-Jacques au vin blanc

Réalisation
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Entrée

Ingrédients pour 4 personnes
2 oranges
5 endives
1 mg de vin blanc
2 échalotes
16 noix de Saint-Jacques avec leurs bardes
100 g de champignons de Paris
100 g de truffe
1 l de crème liquide
50 g de beurre
70 g de sucre

Acheter des fruits cultivés en Bio ou de manière raisonnée directement auprès d’agriculteurs français de qualité.

Préparation de la recette

Préparation de la sauce
Faire revenir dans le beurre les échalotes et les champignons émincés. Déglacer au vin blanc, ajouter les bardes, laisser cuire 5 minutes, mixer, puis ajouter la crème et cuire encore 10 minutes à feu doux.

Préparation des zestes d’orange

Prélever les zestes des oranges en lamelles, les mettre dans une casserole, avec l’eau et le sucre, porter à ébullition et faire frissonner, le temps d’obtenir un sirop épais. Égoutter les zestes, les poser sur une plaque à four et l’enfourner th. 5 (100°C) pendant 20 minutes. À la sortie du four, les couper en fins bâtonnets.

Cuisson

Enlever les premières feuilles puis émincer les endives. Presser les deux oranges. Dans une sauteuse, faire revenir les endives, ajouter le jus des oranges et une pincée de sucre, et faire caraméliser 15 minutes. Les retirer de la sauteuse et les répartir sur des assiettes. Saisir dans la sauteuse les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté à feu vif.

Dressage

Les poser sur les endives et servir avec la sauce.

Noix de Saint Jacques au vin blanc
Noix de Saint Jacques au vin blanc
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Saint Jacques sur lit de poireaux au Thermomix, bon menu Saint Valentin

Plats Saint Valentin : menu Saint valentin varié

Tagliolinis à l’aneth et fruits de mer

Sauce pistache, pâtes parfumées à l’aneth, émincés d’homard et moules pour une recette italienne pleine de saveurs prête en moins de 30 minutes.

tagliolinis à l'aneth et aux fruits de mer
Tagliolinis à l’aneth et aux fruits de mer

Réalisation

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Très facile
Type de plat : Plat

Ingrédients pour 4 personnes
250 g de pâtes tagliolinis à l’aneth
200 g de moules décoquillées
120 g de chair de homard
2 tasses de bouillon de coquillage (Ariake)
20 olives noires dénoyautées
12 tomates cerises confites
1 pointe de piment frais
2 brins de basilic
80 g de pistaches mondées
A fournir de la sauce de soja
De l’huile d’olive extra-vierge douce
De l’huile essentielle d’aneth bio (Cuisine et Sens)
Du sel

Préparation de la sauce pour un menu Saint Valentin délicieux

Mixer les pistaches, préalablement trempées dans 1 tasse d’eau minérale, jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sel et 1 goutte d’essence d’aneth. Émulsionner en incorporant 2 cuillerées à soupe d’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une sauce brillante et onctueuse.

Préparation des fruits de mer

Couper la chair de homard en morceaux, les faire dorer 2 minutes à la poêle dans l’huile chaude. Ajouter les moules, le bouillon, le piment haché, les olives et les tomates, le basilic ciselé et un trait de sauce de soja. Retirer du feu.

Cuisson des pâtes
Cuire les pâtes al dente, égoutter puis les faire revenir dans la poêle avec la sauce aux fruits de mer.

Dressage
Déposer la sauce aux pistaches dans 4 assiettes creuses, puis les tagliolinis par-dessus.

Les desserts pour la saint Valentin : Menu Saint Valentin délicieux

Vacherin express aux fruits rouges

Cette recette de vacherin à la fraise, à la groseille et au champagne rosé remplacera l’éternelle bûche de Noël avec brio.

Réalisation
Temps de préparation : 15 min
Difficulté : Très facile
Type de plat : Dessert

Ingrédients pour 4 personnes
50 cl sorbet aux fraises ou aux framboises
8 biscuits de Reims
150 g de groseille
12 petites meringues
30 cl de champagne rosé

Montage du vacherin
Poser des cercles sur les assiettes, disposer dans le fond les biscuits de Reims et les humecter de champagne. Déposer une couche de glace, puis une couche de meringues concassées et, de nouveau, une couche de glace. Tasser bien et retirer les cercles.

Repos et présentation

Placer au congélateur. Au moment de servir, décorer chaque mini-vacherin avec les groseilles et parsemer de meringues brisées restantes.

Conseils

Pour terminer le repas par du champagne, l’idéal est de servir un champagne rosé associé à un dessert léger aux fruits rouges, comme ce vacherin express.

Suivez la recette du menu Saint Valentin, tellement délicieux !
Suivez la recette du menu Saint Valentin, tellement délicieux !
Vacherin aux fruits rouges
Vacherin aux fruits rouges – menu saint Valentin
Menu Saint Valentin de dernière minute

Tiramisu aux pommes confites façon crumble

Inspiré par deux desserts gourmands, ce tiramisu se prépare avec des pommes, des biscuits spéculoos, de la cannelle et du mascarpone.

Réalisation
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Dessert

Ingrédients pour 4 personnes
50 g de mascarpone
3 oeufs
2 pommes
12 spéculoos
20 g de beurre
3 cs de sucre
2 pincées de cannelle

Préparation de la recette

Préparation des pommes
Peler et couper les pommes en petits dés. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire caraméliser les dés de pomme. Saupoudrer de cannelle en début de cuisson.

Tartines toi & moi et caprice des dieux

Tartines toi & moi et caprice des dieux

Réalisation

Temps de préparation : 20 min Difficulté : Facile

Temps de cuisson : 30 min Type de plat : Entrée

Ingrédients pour 2 personnes

poivron

oignon

1 petite aubergine

courgette

tomate

huile d’olive

sel, poivre

1 cuillère à café de miel

Pour Elle :

1 tranche de fine baguette aux graines

2 tranches de Caprice des Dieux

1 tranche de jambon de Parme

fines herbes

Pour Lui :

1 tranche de pain complet aux céréales

2 tranches de Caprice des Dieux

4 tranches de magrets de canard séchés

poivre du moulin

vinaigre balsamique

Préparation des biscuits et de la crème

Émietter les spéculoos et en garnir le fond d’un plat ou de 4 verrines. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange de mascarpone.

Tiramisu aux pommes caramélisées et à la cannelle - menu saint Valentin, vrai régal
Tiramisu aux pommes caramélisées et à la cannelle – menu saint Valentin, vrai régal
Un bon tiramisu aux pommes
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Conclusion

Enfin, préparez alors un menu saint valentin très varié et riche en vitamines. Un menu amoureux devrait être bien préparé pour une soirée saint Valentin inoubliable.

De petites idées pour une soirée Saint valentin romantique

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